肉豆炒牛肉的做法大全家常做法大全(肉豆炒牛肉怎样做能更好吃)

肉豆炒牛肉是一道家常菜，口感鲜香可口，做法简单，适合于平时的家庭餐桌上。下面我们就来看看肉豆炒牛肉的做法。

选材与准备

制作肉豆炒牛肉所需食材有：牛肉、豆角、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、香菜。

牛肉用刀顺着肌肉纹理切成片，再切成丝，放入碗中，倒入适量淀粉后抓匀，腌制10分钟。

豆角洗净去掉两头，切成小段备用。

葱姜蒜切成末分别备用。

煸炒步骤

锅烧热，倒入1-2勺油，加入姜蒜末翻炒出香味，放入牛肉煸炒至变色后盛出备用。

锅中倒入适量的油，下入葱末煸香，加入豆角翻炒，加入一勺糖煸炒至变色，再加入炒好的牛肉继续煸炒。

酱油、料酒，翻炒均匀后勾入适量的水，小火焖煮几分钟，直到豆角熟软，汤汁浓稠即可关火。

提升口感技巧

豆角焯水去涩。将切好的豆角放入开水中焯一下，焯去浮沫，去豆角的涩味。

火候适宜。豆角炒至变色时加入一勺糖，能增加豆角的鲜甜味道。

炖煮适当。适量加入水后小火焖煮，让汤汁慢慢浓缩，肉质也能更加鲜嫩可口。

做法变化

豆角可以用其他蔬菜替换，如西红柿、茄子等，口感更加丰富多样。

牛肉可以改用鸡肉、猪肉等其他肉类，根据自己喜好进行搭配。

快餐版可将蔬菜切成小块或者薄片，牛肉切成丝即可，煸炒的时间可以相应缩短。

食材搭配

红枣黑豆牛肉汤。将牛肉、黑豆、红枣、陈皮等食材加入水中炖煮，汤汁浓郁，口感鲜美可口。

豆角炒肉切糕。将炒好的豆角牛肉放入蒸锅中，撒上适量淀粉，蒸熟后切成块状，美味可口。

注意事项

豆角富含蛋白质和多种维生素，不宜与维生素C相关的食材同食，否则会影响身体吸收维生素。

牛肉煸炒时间不宜过长，否则易使肉质变老干硬。

豆角中含有的草酸对人体不利，因此需要煮后放凉后再食用。

到这里，肉豆炒牛肉的做法就介绍完毕了，期待您的尝试。