青椒水煮活鱼的做法(瞧这份青椒水煮活鱼的做法)

青椒水煮活鱼是川菜中一道十分有特色的菜品，它不仅色香味俱佳，而且富含营养，在很多人的餐桌上备受欢迎。今天，我们就来一起分享一下青椒水煮活鱼的做法吧！

选择新鲜的鱼

首先，要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼色泽鲜艳，鱼鳞紧密，无异味。一般来说，选用体态饱满、鱼鳃红艳、眼睛凸出、鱼肉有弹性的鱼即可。

清理鱼肚

接下来，需要将鱼的内脏清理干净。首先，将鱼鳞去掉；其次，把鱼肚和鱼嗓子刮掉；最后，将鱼头和鱼尾剪掉。

青椒处理

青椒是青椒水煮活鱼的重要组成部分，需要将其处理干净。将青椒切成花型，切口不能太深。将青椒放在水中焯一下，让其变得软烂，这样会更容易入味。

准备调料

将葱姜蒜切好备用，调料包括豆瓣酱、辣椒、酱油、盐、味精、鸡精等。

煮鱼和配料

先将鱼和豆芽放入高汤中焯烫一会儿，让鱼变得熟透，然后将其装盘。用刀将青椒花型“绕”在鱼身上，加入葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、盐、味精、鸡精等调料，最后将开水烫过后破开的豆腐块放入。

青椒水煮活鱼的成品

经过上述步骤的处理，青椒水煮活鱼最终成品就呈现在我们的眼前了。它的色泽艳丽、味道鲜美、可口可人，是一道非常值得一试的川菜佳肴。

总之，青椒水煮活鱼是一道制作繁琐但非常美味的川菜。希望通过本篇文章的介绍，让大家对其做法有一定的了解，也希望大家在做好餐桌美食的同时，也要注意食品安全，避免出现意外事件。