上海酸汤蟹做法(上海酸汤蟹的做法分享)

上海酸汤蟹是一道具有地方特色的江浙菜。它起源于上海市松江区，现已经成为著名的一道上海特色菜品。想要品尝正宗的上海酸汤蟹，就必须自己动手做。下面就为大家介绍一下具体的做法。

1.选购螃蟹

制作上海酸汤蟹的第一步就是要选购好螃蟹。在选购螃蟹的时候要选择口感鲜美、壳色偏黄、肚子鼓胀、肉厚实、足肢强壮的螃蟹，这样制作出来的酸汤蟹才能更加美味可口。

2.清洗螃蟹

当螃蟹选购好之后，我们需要将它清洗干净。首先要将螃蟹的干净的勾剪掉，接着拔掉螃蟹的外壳。然后将腹部肉和肚子内的虾黄、虾沙洗净。

3.准备酸汤

制作上海酸汤蟹需要使用到酸汤。酸汤的制作方法非常简单，只需要将白醋和葱姜末放入锅中，然后加入清水，将其煮沸即可。

4.制作酸汤蟹

将准备好的酸汤倒入锅中，加入冰糖、鲜汤、盐、胡椒粉等调料，将其烧开。接着把准备好的螃蟹放入锅中，用慢火慢慢煮，让螃蟹均匀地吸收酸汤和调料的味道。

5.上碟

当酸汤螃蟹煮熟之后，我们可以将它装盘，撒上葱花和香菜叶点缀，即可上桌享用。

6.小贴士

制作上海酸汤蟹过程中一定要注意卫生，做好食品安全。同时在烹制螃蟹的时候一定要用慢火，慢慢煮，这样才能让螃蟹吸收到更多的酸汤和调料的味道。

总的来说，制作上海酸汤蟹需要一些心思和耐心，但是制作出来的美味绝对是值得的。如果大家想要在家里烹制美味的上海酸汤蟹，就可以根据以上的步骤来制作，并且可以根据自己的口味适量调整调料的用量。