腊猪耳的做法大全(不得不试的腊猪耳做法)

腊猪耳是一道传统的江南地区的传统名菜，也是大众喜爱的小吃之一。它的口感酥脆，咸鲜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。

腊猪耳的选购

选购腊猪耳时要注意选择成色均匀、耳道畅通、有韧性的瘦肉。

腊猪耳的清洗切割

清洗时，要用流动的水冲洗干净；切割时要去除杂质，将皮下脂肪削掉，耳根处不要切掉，然后放入冷水中浸泡10分钟，将血水浸泡出来。

腊猪耳的酱制和焯水

葱段、料酒、八角、香叶、大料、陈皮等材料，用中火炖煮4个小时，让腊肉吸入味道。待凉后，再用热水焯水。

腊猪耳的腌制

酱油、盐、冰糖、老抽、生抽、蚝油、香油混合均匀，放入耳块中腌渍，封口后冷藏1个月以上，让其变得更加鲜美可口。

腊猪耳的烹饪方式

可以用开水焯一下后，切成片，煮一锅清汤，加入葱、姜、蒜和干辣椒，放入腌渍好的金华腊猪耳，焖煮10分钟后便可以食用。

腊猪耳的创新吃法

将煮熟或腌制好的腊猪耳切成丝或薄片，当作调料添入凉菜或者炒饭、炒面等均可。

无论是传统口味还是创新口味的腊猪耳，在不同的制作方式下，都有着浓重的地域特色和美食文化底蕴的积淀。无论是原始的制作方式还是创新的烹饪方式，腊猪耳总能带给你独特而美妙的味觉体验。