韭香鱿鱼的做法(如何制作一道美味的韭香鱿鱼)

韭香鱿鱼是一道独具特色的海鲜美食，不仅色香味俱佳，而且含有丰富的营养成分。那么如何制作一道美味的韭香鱿鱼呢？下面请看详细的制作方法。

1.鱿鱼的选购

鱿鱼选购时要选鲜嫩肉质紧密的，表皮亮丽没有破损的。如果是活鱿鱼，它的触角能够自如地活动，这说明是活虾。

2.鱿鱼的清洗

第一步先处理去鳞片，去除内脏和头，除去触角，尾部的透明骨骼，用吸管从倒置的鱿鱼头内部吸出内脏。

第二步用清水细心地清洗每一个鱿鱼，特别是鱿鱼身上的黑色部位和黏胶状的位置。（切记不要泡水，否则会影响口感）

3.韭香的准备

韭香应该洗净提前剁好，这样不但方便下锅，而且能带来更好的香味。

4.料酒的选择

鱿鱼翻炒时需加入料酒，对于防腐并且增加味道有帮助。选用干白葡萄酒作料酒更佳。

5.烹饪方法

第一步先将鱿鱼切片，锅中倒油，放入葱花、姜、蒜炒香；

第二步加入准备好的韭菜，翻炒约1分钟至6成熟；

第三步加适量料酒，待料酒稍微烧开后加入鱿鱼片继续翻炒，至鱿鱼变色并断生即可。

6.调味方法

根据个人口味加适量盐、生抽、素油、鸡精搅拌均匀上色即可。

如此一来，一道美味的韭香鱿鱼便烹饪完成。

总之，韭香鱿鱼是一道融合了海鲜和素菜之精华的佳肴，不仅开胃美味，而且有着丰富的营养成分，是一道值得一试的美食佳品。