洋葱炒里脊肉的做法(让你的家人大饱口福)

洋葱炒里脊肉是一道好吃又考验火候的菜，如果做的好，猪肉仍然有弹性，洋葱也不会散成糊状。如果做的不好，里脊肉就很容易变干瘪。接下来让我们一起来看看怎么做吧。

1.选择里脊肉

选肉是做这道菜的关键。猪里脊肉肉质细嫩，不太容易变老硬。一般选择最厚的部分切成薄片，约5mm厚度是比较适宜的。为了使猪肉更加鲜嫩，我们可以在腌制的时候加入一些淀粉或者鸡蛋清，这样做的口感会更好。

2.腌制猪肉

在炒肉之前，要先将猪肉进行腌制。腌制所用的材料可以根据个人口味自行搭配。一般来说，加入盐巴、料酒、少量糖、鸡蛋、淀粉、生抽等腌制30分钟左右。

3.洋葱的处理方法

洋葱是这道菜的重要配料，在处理的时候要注意细节。洋葱要先去皮，然后将洋葱切成细条状，厚度约为2-3mm，需要切得比较薄，以免影响炒菜时洋葱的熟化度。

4.炒洋葱

将洋葱加入锅中，用油爆香，再加入稍微少一些的糖，这样洋葱会更香甜。洋葱出香味后，即可用铲子将洋葱移到锅边，让锅中心部位加入油。烧热油后，加入腌制好的猪肉片，炒至金黄色。

5.加入调料

将炒好的里脊肉铲出，用余温留下来的油，放入少量蒜末和干辣椒爆香，再将炒好的里脊肉放入继续翻炒。将比较适量的生抽、老抽、盐巴、少量鸡精进行调味即可。

6.出锅

最后在加入洋葱进行翻炒均匀，直到洋葱被熟透。关火后再撒入葱花，暴香后即可装盘。

炒洋葱熟练起来，锅气驾驭好，油温掌握好，金黄色的肉煸出来，加上清香的洋葱，醇香扑鼻，咬上一口，那股欲罢不能的美味滋味，就能在口腔里细细品尝。

想让家人大饱口福吗？学会这道菜，成为大厨，给大家带来无限惊喜吧！