江西菜干的做法(分享江西菜干的做法)

江西菜干又称为“脆肉干”，是江西地区的传统名产食品，其口感酥脆，色泽金黄，营养丰富，是一道美味的小吃。下面分享一下江西菜干的制作方法。

1.选料准备

选购瘦猪肉，切成薄片，再加入鸡蛋清、盐、味精、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制30分钟，使肉质更加酥嫩。

2.腌制风味

腌制的时间根据个人口味调整，如果想要口感更酥脆，可以将腌制时间稍长。腌制完后，将肉片晾晒1-2小时，待在表面形成一层白霜时，用纸巾擦拭干净，便于上色。

3.炸制过程

加入适量清水，煮至沸腾，放入腌好的肉片，煮熟捞出，晾凉。再将肉片分别裹上淀粉、鸡蛋液和面饼碎，下入油锅中炸至金黄色，控制好油温，避免炸糊。

4.去油处理

将炸好的脆肉干沥干油，再用锅煮开水，在开水中焯一下肉片，用漏勺捞出沥干水分等待下一步处理。

5.烘干晾晒

将焯好水的肉片摆放在烤盘上，放入烤箱中，烤至表面干燥，颜色呈金黄色为止，烤制的时间视肉片大小而定，一般为2-3个小时。

6.包装保存

将烤制好的脆肉干装入保鲜袋中，尽量排除空气，最后放入冰箱内冰冻保存即可。

以上就是江西菜干的制作方法，做法简单，应该是家庭常备小零食，不妨尝试一下。

总之美食是需要用心去品尝的，相信通过这篇文章能为大家带来一些收获和启发，也祝愿大家能够尽情享受美食带来的欢愉与感动。