家常蒜苗回锅肉的做法大全(精选家常蒜苗回锅肉的做法大全)

蒜苗回锅肉是一道美味可口的家常菜，不仅色香味俱佳，而且丰富营养，有着滋补养生的功效。想要做出最好吃的蒜苗回锅肉，掌握一些技巧非常必要。

1.选购食材

选择时间比较新鲜的蒜苗，价格适中的瘦肉（三两肉左右），可以加一点五花肉提升口感。用料需要薑，蒜，生抽，老抽，盐，糖，料酒，生粉。食材选购的好坏决定了成品的味道和口感。

2.切好食材

把瘦肉切成厚度约为一根手指的大榜，放入碗中加入料酒，盐，糖，生粉搅拌均匀，腌制大约20分钟。蒜苗切段或切段，薑和大蒜切片或切末都可以。

3.烹制过程

锅热到7分热加入少许食用油,将瘦肉放入锅中煸炒，至肉变色后盛出。锅中留底油，加入姜、蒜爆香，加入肉丝后快速翻炒均匀再加入蒜苗快速煸炒，加入生抽和老抽，调味即可。

4.注意事项

要翻炒均匀，防止糊底，同时火候不能太大，不能蒜苗会变苦，肉会变老，口感差。

5.盛盘装饰

将烧好的蒜苗回锅肉盛好，可以在上面撒上一点葱叶、香菜叶或者花椒粉等点缀，使菜肴更加美观可口。

6.保持鲜美

吃不完放入密封袋中冷藏或冷冻，有需要的时候只要取出来加热即可。建议不要超过3天。

家常蒜苗回锅肉的做法非常简单，只需掌握技巧便能做出美味可口的家常菜品。食材的新鲜和选购，加上切好的做法就等着享用美食吧！