青岛酱爆八爪鱼具体做法(青岛酱爆八爪鱼具体做法)

青岛是一个既有海鲜又有美食的地方，青岛酱爆八爪鱼是当地一道特色美食。它的做法其实很简单，下面就为大家介绍一下。

1.食材准备

食材需要准备新鲜的八爪鱼，青岛酱、胡椒面、盐、鸡精、淀粉、大葱、花椒、蒜，姜以及葱。

2.八爪鱼处理

将新鲜的八爪鱼放在餐板上，用刀沿着八爪鱼的两侧划开，撕去外皮，将头、嘴和眼睛处理干净，反复清洗干净后沥干备用。

3.锅热加油

将锅热加油，根据个人口味加入花椒爆香，待油温略微升高后将八爪鱼放置其中，翻炒几下。

4.添加调料

待八爪鱼半熟后，加入青岛酱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡肉高汤，蒜末，姜丝，大葱段等调料。

5.勾芡

炒制几分钟后，将淀粉加入勾芡，并顺着八爪鱼的缝隙，淋上调味汁，待汁水收干后装盘即可。

6.注意事项

烹饪时需要注意掌握好火候，不要炒过头，适当加入高汤和清水，保证口感不会太干。

总之，做好一道美味的青岛酱爆八爪鱼，不仅需要选用好食材，还需要注重锅功和火功的掌握。希望大家都能尝试一下这道美食，感受一下青岛的味道。