家常辣子豆腐的做法(附详细介绍)

家常辣子豆腐是一道四川传统小吃，深受广大食客的喜爱。它以豆腐为主要食材，配上香辣鲜美的调料和干辣椒，口感十分诱人。下面我们来一起学习一下如何制作这道美味佳肴。

1.制作材料

干红辣椒10-15个、花椒适量、蒜末适量、姜末适量、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量

2.豆腐的处理

在豆腐上面放一块干净的纱布，放入锅中焯水至开始漏水，约1-2分钟即可。

豆腐沥干水后，切成小块，晾凉备用。

3.干辣椒的处理

干辣椒用剪刀剪成约半指长的段，去掉所有的籽。

花椒用平底锅煸炒至香气四溢后，取出。

4.辣子豆腐的调料处理

蒜、葱分别切成末待用。

平底锅倒少许油，热锅后加入所有的调料，煸炒至香味出来。

放入豆瓣酱炒香，再放入干辣椒煸炒开。

5.烹制过程

在炒好的调料中，加入焯水后的豆腐，迅速翻炒均匀。

加少许水，烧至豆腐入味收汁。

糖，生抽、料酒、鸡精、焯制过汁、花椒炒香的菜花。

总汁水略少于上次接豆腐汤的量，收汁汤汁浓郁，入味即可。

6.装盘和调味

放入碗里，淋上香油，撒上少许葱末即可。

家常辣子豆腐这道菜肴以豆腐为主要食材，辅以香辣鲜美的调料和干辣椒。它的口感十分诱人，在品尝它的同时，我们也感受到了四川的独特风味。制作过程并不复杂，只需掌握好各种材料的比例，注意火候和时间，制作出美味可口的辣子豆腐也是很简单的事情。