川菜茄子的做法大全(多种做法教你做出正宗的川菜茄子)

川菜有着丰富多样的菜品，其中茄子更是重要的食材之一。川菜中的茄子料理味道独特，香气逼人，深受人们的喜爱。在这里，介绍多种做法让你轻松做出正宗的川菜茄子。

1.麻婆茄子

将茄子去皮，切成小块，用少量油煎至金黄色；另起锅下豆瓣酱，加少量水煮至香味出后下肉末煸炒，炒出香味后加入茄子继续煸炒，加盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。

2.酸辣茄子

将茄子切成薄片，用面粉和水制成面糊，锅中热油后将茄子片放入锅中炸至金黄色；另起锅，加入花椒末、蒜末、姜末、葱花煸炒，加入糖、醋、酱油、香油、盐、味精、水烧开后加入茄子，将酱汁均匀裹在茄子表面即可。

3.麻辣茄子

将茄子切成块，洒上盐和淀粉搅拌均匀；另起锅，加油烧至5成热，放入茄子块煎至金黄色；另起锅，加入豆瓣酱、花椒粉、四川红油酱油、糖、醋、盐等炒匀，倒入茄子块翻炒均匀即可。

4.四川回锅茄子

将茄子切成长条，用油炸至八成熟捞出；另起锅，热油加入蒜、姜、小米辣炒香，加入豆瓣酱、甜面酱、植物酱油、醋、糖烧开，加入茄子和青蒜炒匀即可。

5.家常茄子煲

将茄子去皮后切成小块，与肉末混合，加入蒜、姜、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀，腌制一会儿；将腌制好的茄子块放入煲中，加入水、大葱、姜丝一起煮开，撇去浮沫后加入盐、胡椒粉、香菇干，小火炖煮30分钟即可。

6.西红柿茄子煲

将茄子切成小块，放在锅中煎至金黄色；另起锅，放入葱姜蒜爆香后加入西红柿酱炒匀，加入适量水，放入煎好的茄子，加盐、白胡椒粉、糖等调料，煮至茄子熟烂即可。

川菜茄子做法多样，不论是辣、酸、甜，都有多种不同的做法。不妨尝试一下，让更多人品尝到你的川菜茄子。