山东熟黑咸菜做法(制作熟黑咸菜的要点)

山东熟黑咸菜是中国特色鲜食菜品之一，它独特的口感和健康价值备受消费者青睐。然而，许多人在制作过程中常常漏掉了一些细节，导致做出来的熟黑咸菜口感欠佳。下面，让我们来研究一下如何制作山东熟黑咸菜。

1.原材料选择准备

熟黑咸菜的主要原材料是新鲜的黑菜苔。在选择原材料时，应该选择完全成熟的菜苔，并剥去表皮上的灰尘和杂质，保持干燥干净的状态。此外，在制作过程中需要用到的调味品还有醋、糖、盐、酱油等。

2.清洗菜苔

清洗菜苔是制作熟黑咸菜不可或缺的一步，应该用清水反复淘洗，让菜苔充分沉淀水中的泥沙、杂质等污物，清洁干净。可以做到三次洗涤，确保洗净干净，不出现再次污染。

3.焯水处理

在焯水处理过程中，需要先烧开水，加入盐和醋煮开，然后放入干净的菜苔用煮沸3-5分钟，再立即捞出成果，将菜苔晾晒干，待全身的水分均分散，以方便后面处理。

4.加入其他调味品

当菜苔完全晾干时，就可以加入酱油、糖、葱等调味品，充分搅拌均匀，使每一片咸菜都均匀地沾上调味品。下面，让我们再来看一下调味品的具体作用：

5.装瓶储存

等到熟黑咸菜加入调料、拌匀后，可以将菜豆装进清洁干燥的口大瓶中，将装满的菜豆抹平一层，将一层纱布蒸好再铺在咸菜之上，壓上沉石或重物，将瓶口密闭，并用保鲜膜紧紧封住瓶口。放在阴凉通风的地方保存3--5天后就可以食用了。

6.注意事项

熟黑咸菜虽然口感和健康，但制作过程中也存在一些注意事项：

总之，熟黑咸菜的制作需要注意细节，但只要掌握好技巧，就可以做出美味可口的熟黑咸菜。希望大家可以试一试，品尝山东特色美食之美味。