鱼炖茄子炸鸡腿的家常做法(家常鱼炖茄子炸鸡腿的制作方法)

鱼炖茄子炸鸡腿是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美。下面就会详细介绍怎样做出这道美味菜品。

1.选购食材

选择鲜嫩的鱼肉，新鲜的茄子和鸡腿。鱼肉要挑选鲜活的，肉质细嫩。茄子要外观光滑，色泽鲜亮，没有划痕和淤斑。鸡腿要新鲜，骨头短而直，没有断裂和暴露的部分。

2.准备食材

将鱼宰杀后去腮，去尾，去鳍，去脏器，洗净切块待用。茄子去边，切成宽度约一指的片，然后焯水去涩味。鸡腿用刀在鸡肉上划几道，然后撒上少量盐和料酒腌制一会。

3.炸鸡腿

将腌制好的鸡腿放入油锅中，炸至表皮金黄酥脆，鸡肉熟透即可。炸好的鸡腿放入盘中备用。

4.炖茄子和鱼

将炸鸡腿的锅洗净，放入适量的清水和调味品，将茄子片放入锅中，大火煮开后改小火慢炖十分钟。然后将鱼片加入锅中，炖至鱼肉变白，鱼汤汁浓稠即可。

5.盛装食用

将炖好的茄子和鱼装入盘中，放上炸好的鸡腿，淋上汤汁即可。

6.小贴士

如果觉得茄子鲜度不够，可以在炖的过程中加入少量白酒或者醋。如果喜欢吃辣，也可以在炖的过程中加入适量的干辣椒。

以上就是家常鱼炖茄子炸鸡腿的制作方法，快动手试试吧！

（本文参考了《美食家》杂志）

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