广东虫草炖鸡的做法大全(广东虫草炖鸡)

广东虫草炖鸡是广东的名菜之一，它是用香菇、枸杞、淮山以及虫草花等多种食材制成。这道菜色泽深红，香气扑鼻，滋味鲜美，同时具有滋阴补肾、养颜美容的功效。下面为大家介绍广东虫草炖鸡的做法方法。

1.准备食材

虫草花20克、淮山30克、红枣10枚、枸杞15克、干贝10颗、花菇10朵、姜片适量、料酒适量、盐适量。

2.处理食材

将鸡宰杀后洗净，切成块状备用。淮山去皮切块，红枣、花菇泡发。干贝洗净备用。

3.焯水处理食材

用开水烫一下鸡块后捞出，用冷水冲洗干净，并去掉表面浮沫；虫草花焯水后备用。

4.炖制食材

将所有的材料放入开水中焯一下，去除脏物和游离的微生物，并捞出待用。炖鸡时，将鸡块置于炖盅内，加饱和的盐水、料酒和姜片，然后加入焯过水的虫草花、淮山、红枣、香菇、干贝、枸杞，并盖上盖子炖两个小时。炖完后撒上适量的香菜即可。

5.强化口感

将鸡块从炖盅中取出，炒锅加热后，放入适量的食用油，加入鸡块煎至微黄色，加入虫草花、淮山、红枣、香菇、干贝及枸杞等几种材料一起翻炒，加盐、白胡椒粉和鸡精调味即可。

6.香气四溢

将炒好的虫草炖鸡放入炖盅中，再次滚热水6分钟左右，炖至鸡肉软烂，入味后即可出锅食用。

经过以上这些步骤，烹制的广东虫草炖鸡不仅色香味俱全，而且营养丰富，尤其适合肾虚、面黄肌瘦的人食用。想要品尝美食，不妨动手尝试一下吧！

小编随笔，仅供参考。