鸡蛋皮的做法(鸡蛋皮的做法)

鸡蛋皮是一道营养丰富，口感独特的小吃，许多人都喜欢品尝。制作鸡蛋皮并不复杂，只需掌握好一些技巧，就能够做出美味可口的鸡蛋皮。

1.准备材料

制作鸡蛋皮所需要的主要材料包括：鸡蛋、面粉、水、盐、糖及油等。其中，要选择新鲜的鸡蛋，面粉尽量选用筋度高的中筋面粉，糖与盐的含量要适宜，可以加少许鸡精提升味道。

2.制作面糊

鸡蛋、水、盐、糖等材料充分搅拌均匀，搅拌时要从底部往上搅拌，至没有颗粒并且面糊变得光滑时即可停止。如果面糊太稠，可以适量加入一些水，调整到适合的稀薄程度。

3.预热平底锅

将平底锅放在炉灶上，加入少量油，均匀涂抹在锅底，使用中火进行预热。预热之后将火调小至小火，并且将面糊倒入平底锅，摇晃锅子使得面糊平均涂抹在平底锅上。

4.加盖煎烤

将平底锅盖起来，保持中小火煎烤，约一分钟之后，取下平底锅盖检查鸡蛋皮底部是否已经熟透，如有黄色小气泡冒出，则可以轻轻涂抹少量油，翻面继续煎烤。

5.翻面烤制

等到鸡蛋皮底部熟透后，用铲子将鸡蛋皮从中间翻面，继续煎烤另一边，煎烤至两面呈现出类似铜锅一般的颜色，鸡蛋皮就可以出锅了。

6.切块与配菜

将煎好的鸡蛋皮取出切成均匀的小块，选择自己喜欢的一些蔬菜或沙拉配菜，放在鸡蛋皮上进行搭配。

制作鸡蛋皮的过程并不难，只要掌握好关键的烤制时间、火候、技巧等因素，就能做出口感脆嫩、美味可口的鸡蛋皮，适合做为下午茶小点心或者家庭聚餐的小吃。试试做一做，迎来大家的掌声和赞叹吧！