熘鱼段做法(简单易学的熘鱼段做法)

熘鱼段是一道非常受欢迎的川菜，它以色、香、味俱佳而备受大家的喜爱。熟悉熘鱼段做法的人，无不知道，熘鱼段是非常简单易学的，只要掌握好了技巧，就可以做出美味的熘鱼段了。

1.选材

无刺、肉质鲜嫩的鱼肉，切成小块状，厚度为1厘米左右。

2.腌制

在鱼肉上抹上一层淀粉和少量盐，还可以加入少许鸡蛋液，待鱼肉均匀沾上腌料后，静置腌制10分钟。

3.炸制

选用适量的食用油，大火烧热，待油温达到6-7成热时，将鱼肉用筷子分开炸制，约1分钟左右，待鱼块变成金黄色就出锅。

4.熘制

在锅内加入适量的油，倒入葱姜蒜末，翻炒出香味，加入适量豆瓣酱、糖、酱油、醋等调料，煮沸后将油渣撇去。将炸好的鱼块均匀铺在锅底，翻炒均匀。

5.调味

加入适量的水淀粉拌匀，倒入锅内慢慢翻炒，等到汤汁将要被收干时，加入少量香油、味精等调味品，翻炒均匀即可出锅。

6.出锅

将熘好的鱼块装在盘子里，撒上少量炒香的花椒和葱花，美味可口的熘鱼段就做好了。

总之，掌握好了熘鱼段的制作方法，可以让你轻松做出大厨级别的熘鱼段。不管是作为下饭菜、零食，还是宴请客户、招待亲朋，都是非常不错的选择。