广式卤水的做法(如何制作广式卤水)

广式卤水，是中国广东地区非常有名的一种传统美食，也是家庭日常烹饪的必备调味品。它不仅可以作为菜肴的佐料，也可以泡制各种美味小吃，如豆腐、鹹鸭蛋、猪皮等。

1.所需材料

制作广式卤水所需材料有：八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、花椒、肉桂粉、生姜、蒜、酱油、老抽、冰糖、料酒和水。

2.制作方法

将所有配料洗净备好

生姜切片，蒜切块，全部放在热油锅中爆香

加入八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、花椒、肉桂粉继续翻炒

倒入料酒煮开，加入酱油、老抽、冰糖调味，煮至慢火煨烂

加入水，煮至卤水呈现出深色的颜色

最后把卤水慢慢倒入准备好的小锅内，放入需要卤的食材慢慢煮至入味即可

3.调整口味

卤水味道可以根据自己的口味喜好进行调整，如需更咸可以再加酱油或盐，味道不够醇厚可以适当加入鸡精或味精。

4.保存方法

已经烹制好的卤水可以过滤一下，放进冰箱冷藏保存，这样可以延长卤水的保质期，也可以随时取用方便快捷。

5.多功能卤水的使用

广式卤水不单作为卤制海鲜、蔬菜的好手，也可以作为调味品，煮馄饨、烧卖、油条等小吃，味道和清炖、鹹豆浆搭配的味道都非常不错。

6.健康提示

尽管这种卤水很美味，但由于其中的盐分和油分比较高，所以不建议每天食用，尤其是那些患有高血压、心脏病和糖尿病的人群更是注意，控制食用量。

广式卤水的制作虽然较为麻烦，但是只要掌握正确的制作方法和调味技巧，做出来的美味绝对值得一试。希望读者们也能在尝试过程中发掘出属于自己独特的配方，从中体会到美食制作的乐趣。