正宗佛跳墙做法(现代人如何在家里品尝正宗佛跳墙)

佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，自古已有两百多年的历史。这道菜一般以海参、鲍鱼、鱼翅、蹄筋、鸽蛋、鸽肉、鸭掌、鸭肚、笋尖等为原料，再用上一些高汤等调料，烹制而成。如果不了解正宗制作佛跳墙的做法，很难将其烹饪出味道浓郁、入口绵滑、香气四溢的佳肴。那么，正宗佛跳墙的真正做法藏在何处？下面就让我们一起来探寻它的制作过程吧！

1.准备蘑菇汤底

蘑菇汤底是佛跳墙汤的灵魂部分，它需要先准备好。制作方法非常简单，只要将干贝、鲍鱼、鱼翅、虫草花等配料用小火熬制几个小时，直到喝起来味道极为鲜美、香浓即可。

2.准备其它菜材和高汤

佛跳墙的菜材很杂，准备起来可能会比较繁琐。但是，对于想要制作正宗佛跳墙的人来说，这是必不可少的步骤。此外，还需要准备一些高汤，与之配合烹饪，使得味道更加浓郁。

3.入口的食材如何选择？

使用什么样的食材才能让佛跳墙的味道更加鲜美？传统制作方法，大约需要用到12种以上海产品、禽类和猪肉，其中最贵的当属花胶，甚至还有燕窝。（当然，市场上现在也有方便的佛跳墙材料包可供选择。）

4.烹制佛跳墙的核心过程

最讲究的就是燉煮过程。需要先将事先处理好的各种佐料、肉类和海产品一一放到瓦煲里，然后加入水煮沸后再煮2至3小时左右，这期间高汤在瓦煲里慢慢融合，食材在卤汁中缓缓浸泡，这个过程不可短少，同时随时尝尝味道、翻翻食材，倘若来客提前到达，也需多点一些心思。

5.佛跳墙的摆盘和装饰

佛跳墙的出锅口感，嫩滑鲜美，色花香浓，很多人对它的摆盘和装饰要求也颇高，因为只有这样才能符合这道名菜完美的视觉效果。

6.品尝佛跳墙的福利

经过長時間的卤制烹饪，佛跳墙已经煮烂入味、汤质醇浓、香气四溢。在品尝的时候，可以先用天然重石或人工重物敲破瓦煲，再用汤勺把佛跳墙汤勺入碗内，配以适当的汤料就可以品尝了！

虽然佛跳墙这道美食制作过程颇为讲究，但是只要跟着正确的步骤进行，就能轻松制作出美味的佛跳墙，为自己和家人带来别样的美食体验。