酸菜芋子的做法(给你分享一道又酸又香的酸菜芋子)

酸菜芋子是我很喜欢吃的一道家常小菜，这道菜酸酸的口感，让人非常开胃。而且它的做法也很简单，只需要几个简单的步骤就能做出一道鲜美可口的酸菜芋子。

1.准备材料

年糕、芋头、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、盐、白胡椒粉。

2.准备工作

酸菜提前泡水2小时，去掉杂质，切小块。

切块，入开水中煮熟。

年糕用清水浸泡20分钟，切成小段。

将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉调味，加入少量油，搅拌均匀待用。

3.烹饪过程

将葱姜蒜切成末备用

热锅凉油，待油热后放葱姜蒜末煸炒至香味出来

加入酸菜翻炒均匀，倒入少许水（不要放盐，因为酸菜本身就很咸），盖上盖子中火焖煮5分钟左右

加入煮熟的芋头块继续煸炒3分钟

加入年糕快速翻炒均匀，加入生抽调味

加入鸡蛋液，边翻炒边煮熟即可

4.口感调整

根据自己口味可以加入适量的鸡精和白胡椒粉，以及调整盐度。

5.技巧提醒

鸡蛋要事先打好，倒入蔬菜中快速拌炒。

炒酸菜时不要加盐，因为酸菜本来就有咸味。

年糕加热时间不宜过久，过久年糕易出现软化或变形的现象。

6.小贴士

如果想做出更好吃的酸菜芋子，可以事先尝试用碱水涮年糕，这样出锅后年糕的口感更加Q弹。此外，煮芋头的时候可以加入一块冰糖，这样煮出来的芋头更加甜美可口，也不会有苦涩味。

以上就是酸菜芋子的做法啦，大家可以在家里就能做出一道美味的家常小菜。