都是蒸鱼的做法(学会蒸鱼的正确做法)

蒸鱼作为中式菜肴中的一大代表，备受人们喜爱。然而，在实际制作过程中，有很多人并没有掌握正确的做法，导致蒸出来的鱼不够鲜美。今天，我们就来详细揭秘蒸鱼的正确做法。

1.选鱼

淡水鲤鱼，不要选择海水鱼；鱼的尺寸以口径6至8厘米左右最适宜，体长约30至40厘米为佳。

2.处理鱼

先将鲤鱼去鳞去鳃，用盐和水反复冲洗，然后用刀斜着在鱼身两面各别切“一”字，使其容易入味。

3.腌制鱼

将鱼放在锅里，然后加入一些料酒、盐、糖、姜、葱、酱油等的调料，腌制半小时，使其入味。

4.蒸鱼

将拌好料的鱼放入锅中，加入适量凉水，选用良好的电饭锅或蒸锅，蒸制15-20分钟，开锅后再用小火蒸5分钟。

5.出锅

蒸好的鱼，灼上一些葱姜丝，再淋上热油，撒上些许的香菜末，一道美味的蒸鱼便大功告成了。

6.注意事项

不要在鱼身上划伤太多刀痕，否则会导致蒸盘流水。

在腌鱼时要特别注意要放合适的盐。盐多了蒸出来鱼肉硬，盐少了蒸出来鱼肉没有味道。

总之，只有真正掌握了蒸鱼的正确做法，才能让这道菜肴真正展现出其鲜美可口的本质！