家庭红烧肉的简单做法(家庭的传统美食)

红烧肉是一道家喻户晓的传统美食，以猪肉为主要食材，滋味鲜美，是很多人童年的回忆。不过，制作红烧肉有时可能会遇到一些难题，比如烧不烂、不够爆香等。那么在家里，怎样制作一份美味的红烧肉呢？下面分享一下家庭红烧肉的简单做法，让大家一起来学习。

1.选肉

油瘦适中的五花肉，切成大小一致的块状，可以增加烹饪的均匀度。太细容易腥、肥太厚味道腻。

2.焯水去腥

将切好的五花肉块，放入热水中焯水，将血水和异味煮出，时间不要太长，一般5-8分钟即可。

3.基础调料

生姜和蒜都是红烧肉必备的基础调料。可以提鲜去腥、增加口感，特别是姜和蒜，能带来不同层次的香气。可以切成片状，和五花肉一起煎出香味。

4.糖色

红烧肉的咖啡色焦糖是它的关键，不仅提升色泽，也是关键的口味调节器，糖色入味后，再加水焖至熟，可以达到肉烂汁浓的效果。

5.色香味调制

糖色焖煮后的红烧肉，用生抽、老抽调色，可以让红烧肉的颜色更漂亮、口感更丰富。如果喜欢甜味可以加少量冰糖，如果口感偏重，可以加入一点醋，增加爽口感。

6.装盘技巧

煮好的红烧肉要挑选适合的器皿摆放，碗、瓷盘或深盘都可以，只是深盘可以让每一块肉都沾上菜汤更美味。可以根据自己的口味，放入绿色青菜、胡萝卜等炒熟的蔬菜，提升营养搭配。

以上就是家庭红烧肉的简单做法，每个步骤都很重要，特别是焯水和糖色的处理，影响了味道的好坏。在日常生活中，如果家里需要做一道美味营养的红烧肉，不妨跟着这个步骤进行制作，家人一定会感到十分满意。