山西过油肉的做法大全(山西过油肉的烹饪方法分享)

山西过油肉是一道以猪肉为主材料的传统美食，属于山西菜系中的经典之作。其特点在于采用传统的过油技法，使肉熟而不柴、鲜而不腻，口感鲜美、香气四溢。下面是一些传统的过油肉烹饪技法，供您参考。

1.材料及调料准备

生姜、酱油、料酒、盐、白糖、葱花、醋。

2.准备肉料

将猪肉切成2厘米见方，将生姜切成片。

3.过油

烧开油锅，放入猪肉块，炸至肉皮微黄。将过油的猪肉捞出，在锅中加入生姜片、酱油、料酒、盐和白糖，烧开。

4.焖煮

待液体烧开后，将炸好的猪肉放入锅中，开中火焖煮20分钟左右，直到肉质鲜嫩。

5.出锅食用

将煮好的猪肉捞出放在盘中，倒入锅中剩余的卤汁，洒上葱花和醋即可。

6.烹饪小贴士

要选择新鲜的猪肉，以保证食用质量。
每次捞出过油的猪肉后，要用纸巾将锅中多余的油脂吸干，减少不必要的油脂摄入。

7.过油肉的食用方式

过油肉适合与米饭一起食用，也可以直接当做小食或酒菜配以啤酒、白酒等。

8.过油肉的营养价值

过油肉是一道营养价值很高的美食，不仅富含蛋白质、铁、锌等营养元素，而且还具有补肾壮阳、滋阴润燥等保健功效。适当食用过油肉可以增强体质，改善乏力、贫血等症状。

9.注意事项

由于过油肉烹饪使用的是熟油，因此需要多注意品质，以免影响健康。同时，烹饪时注意油温，避免炸糊肉质。

以上便是关于山西过油肉的介绍，希望对您有所帮助。