麻辣黑鱼的做法(手把手教你麻辣黑鱼的做法)

麻辣黑鱼是一个特别有名的川菜，它是以鲜嫩的黑鱼为主要原料，配以独特的香辣调味料制成，口感麻辣，鲜美可口。

1.材料准备

麻辣黑鱼的材料主要包括黑鱼、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、豆瓣酱、酱油等等。

2.初步处理

首先要将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼肚、鱼鳍，然后切成块状，加入料酒、姜片腌制15分钟。

3.制作调味料

辣椒慢慢炒香，然后加入蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、盐等调味料拌炒均匀。

4.烹制黑鱼

热锅凉油，将腌制好的黑鱼块倒入锅中煎炸至金黄色捞出，再将调好味的调料倒入锅中煮沸，把煎好的鱼块加入调料中翻炒均匀。

5.盛盘装盘

将炒好的麻辣黑鱼倒入盘中，撒上适量的葱花、姜丝，淋上少量的香油，美味的麻辣黑鱼就完成了。

6.小贴士

烹饪时要注意火力，过大易糊，过小易炖煮。

为了保证鱼肉鲜香嫩滑，煎鱼的平底锅一定要预热。

倒入姜片和蒜末后煎一下再添加其他调料，这样芥臭味可以被去除。

尽管做麻辣黑鱼的过程可能比较繁琐，但是通过琳琅满目的视觉享受和口感体验，它一定会让你觉得非常值得。趁着周末，快试一试吧！