酸豆角米粉做法大全(酸豆角米粉做法详解)

酸豆角米粉是一道经典的湖南家常小吃，口感酸爽可口，深受食客的喜爱。下面就为大家详细介绍酸豆角米粉的制作方法。

豆角的挑选和处理

果实挺拔的豆角，切去豆角头和豆角尾，清洗干净。
2.把豆角切成0.5厘米左右的小段，加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，使豆角变软去涩味。
3.腌制完的豆角进行冲洗，用清水冲去盐分和涩味，用厨房纸吸干。

米粉的选择和制作

1.选择上等的糯米粉，泡在清水中约4小时，使其充分吸水。
2.取出泡好的米粉，搅拌成均匀的细浆，放到蒸锅中蒸制，蒸制时间大约为15~20分钟，至熟透即可。

汤料的制作

红油豆瓣酱、花椒、白糖、盐、生抽、老抽等调料。
2.把葱姜蒜切成末，花椒烤香后磨成粉，白糖加水溶解备用。
3.热锅凉油，先爆香葱姜蒜和少许花椒粉，加入红油豆瓣酱炒出红油。
4.加入豆角炒熟，加入适量的热水、盐、生抽、老抽、白糖水，烧开后转小火煮15分钟即可。

佐料的准备

香菜、花生碎、辣椒油、醋等配料。
2.葱花和香菜切碎备用，花生煮熟后捣碎备用。
3.辣椒油和醋按个人口味适量调制即可。

拌制汤粉

1.取一定量的米粉，加入适量汤汁和豆角，拌匀。
2.在拌好的汤粉中加入葱花、香菜、花生碎、辣椒油和醋，再拌匀即可。

装盘与享用

1.把拌好的酸豆角米粉装入碗中，撒上少许葱花、香菜和花生碎，淋上适量的辣椒油和醋。
2.酸豆角米粉即可供应。

以上就是酸豆角米粉的制作方法，大家可以根据自己的口味适当调整配料的比例。制作时需要耐心和细心，相信只要按照上述步骤操作，定能制作出美味可口的酸豆角米粉。做法简单，大家快来试试吧！

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