茄子炒肉末的家常做法(茄子炒肉末的家常做法)

茄子炒肉末是一道非常经典的家常菜肴，它口感鲜美，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下它的家常做法。

1.选材与处理

选用鲜嫩的茄子，去掉两端，把茄子斜着切成小段，过水焯熟备用。备好洋葱、大蒜、姜、香菜等辅料，并将五花肉切成小肉末。

2.煸炒过程

将锅烧热后放入充足的油，放入五花肉末，翻炒至肉末微黄，出香味，加入姜蒜末，炒出香味。

3.烹制方式

将焯熟的茄子段倒入锅中，轻轻翻炒，加入少许料酒，最后加入适量的盐、生抽、糖、鸡汤，小火煨炖，使茄子入味。

4.收尾步骤

待茄子煮熟，汤汁浓稠后，加入洋葱丁，翻炒均匀，撒入香菜末，即可出锅装盘。

5.注意事项

五花肉要选用不要太瘦的，否则入味无法深入；煮茄子时，要用开水焯熟，以免茄子变黑。

6.口感调整

如果你喜欢口感更嫩滑，炖茄子的时候可以加入适量的豆腐或者蛋，这样口感更加嫩滑细腻。

茄子炒肉末是一道简单易学的家常做法，尝试一下，相信你也能炒出美味可口的家常好菜。