风味豆鼓的做法(教你手制风味豆鼓的方法)

风味豆鼓是一种非常受欢迎的中国调料，它可以用来制作各种美食，比如佛跳墙、三杯鸡等。今天，我们来教大家如何手制风味豆鼓。

1.材料准备

制作风味豆鼓需要用到的材料主要包括：黄豆、盐巴、糯米、红曲粉、麦芽、南瓜，同时还需要用到一些工具，比如发酵桶等。

2.制作过程

首先，将黄豆泡水蒸熟，然后晾凉。接下来，将晾凉的黄豆加入盐巴搅拌均匀，然后装进发酵桶里。在做豆鼓的同时，还要把糯米、红曲粉、麦芽、南瓜搅拌均匀，然后拌到装有黄豆的发酵桶里。将发酵桶密封好，然后存放在通风、遮阳的地方，等待发酵。

3.发酵过程

发酵过程需要注意掌握好时间和温度，通常需要在25-28摄氏度的环境下发酵5-7天，每天需要轻轻的搅拌一下，防止霉菌生长。发酵后，豆鼓的外表颜色会变黑，有豆香味，有酒味，真正的酿酒豆鼓。

4.晾晒过程

发酵完成后，需要进行晾晒。将豆鼓倒出来，再用手挑去杂质，然后放在阳光充足的地方晒干。注意防止豆鼓被蚂蚁、蛀虫等害虫吃掉。

5.装瓶储存

晾干的豆鼓可以放进瓶子里，每层豆鼓之间要放一点盐，盖严瓶盖，放在阴凉通风的地方，开封前可储存1年，冰箱储存可以更长时间，同时要记住放在冰箱的最低层，新鲜有味。

6.使用说明

美味风味豆鼓制作好了，接下来就可以拿它来调味了。风味豆鼓可以用来制作各种美食，比如酒鬼菜、佛跳墙、三杯鸡等，同时也可以用来煮汤、炒菜等等。在烹饪时，要注意风味豆鼓的用量，不要用过多，否则会影响菜肴的口感。

手制风味豆鼓虽然比较麻烦，但是做出来的豆鼓味道更加纯正，而且健康、营养。希望大家可以尝试制作一下，让自己的厨艺更上一层楼。