焖肉面的做法(面条肉汤的完美组合)

焖肉面是一款传统的湖北小吃，以面条和肉汤为主要材料，方便、营养、美味，在国内外都有着不小的市场。食材简单易得，准备时间较短，制作难度不大，可以说是最适合家庭烹饪的一道面食了。今天，我们就来了解一下焖肉面的制作方法和技巧。

1.准备材料

焖肉面的材料一般有面条、瘦肉、五花肉、绿色葱段、姜块和酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料。其中最重要的是肉汤，如果时间充足可以用骨头熬制，如果时间紧张也可以用鸡精代替，以增加鲜美的口感。

2.制作卤汁

焖肉的关键是卤汁，它可以让肉香味更加浓郁，口感更加鲜美。制作卤汁时，我们需要将酱油、料酒、盐和胡椒粉混合在一起，再加入清水煮沸，待调料融合后将肉放入继续熬煮，使肉表面入味。卤制的时间不宜过长，以免造成肉熟过头而失去了口感。

3.煮面条

焖肉面选用细面条，通常需要先将面条煮熟备用，煮面条的时间不宜过长，煮至面条变色后，放入冷水中迅速冷却，防止粘连。煮面时，可以在水中加入几滴油，以防面条黏在一起。

4.焖制肉

将准备好的卤肉切成适当大小，再将卤汁一同倒入炖锅，加入适量的清水，大火煮沸后转小火，煮30-40分钟，直到肉变得非常软烂。期间可多加一些清水，以免烧干，同时撇去浮沫和杂质。

5.组合食材

将焖好的肉取出，切成小块，放入煮好的面条上面，撒上葱丝即可。如果觉得肉汤量不足，还可以再往面上加一些。

6.小贴士

在卤制肉汤时加入少许白糖，可以让口感更加醇香；

煮面时加入一些橄榄油，可以防止面粘连；

为了方便，可以提前将卤汁和肉分别放置冰箱中，等到需要时再煮制。

总的来说，焖肉面这道菜的制作并不难，各位厨友大胆的尝试吧！自己亲手做出一碗美味的焖肉面，在家人间分享，感受家的温馨与味觉的满足。