梅菜干扣肉的简单做法大全(简单做法大全)

梅菜干扣肉是广东传统名菜，肥瘦相间、香嫩可口。今天，小编就来为大家介绍梅菜干扣肉的简单做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

1.准备食材

猪五花肉500克

姜片3片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、菜油适量、清水适量

2.准备工作

1)猪肉洗净，切成4厘米宽的长条，放入冷水锅中，煮开后焯水，去除血水。

2)焯好水的猪肉捞出，晾凉，再用刀在肉上划几刀，使肉更易入味。

3)梅干菜用水泡发，切成细条，用清水冲掉泡发时的苦味。

3.烹饪步骤

1)热锅凉油，放入姜片煸炒，然后放入猪肉加翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

2)将炒好的猪肉均匀放入砂锅中，盖住肉块。

3)将梅干菜平铺在猪肉上面，不要用手压，然后加入适量的清水，水淹没梅干菜即可。

4)盖上盖子，大火煮开后转小火炖制30分钟，期间不要开锅盖。

5)30分钟后，将锅火调大，煮约5分钟，直到汤汁收的差不多了。

6)最后开火收汁，用火弱慢慢收汁，勾一定要轻，要不然容易破坏肉的形态。

4.调味

盐不要在一开始就放，煮到汁差不多干了再放，否则汤汁收不紧，糖不能多放，影响口感。

5.上菜

将梅菜干扣肉盛出，撒上葱花，入口即化，香气扑鼻。

6.小贴士

1)煮水焯肉可以去除血水和杂质，肉质更鲜嫩；

2)切好肉再划几刀，能更好地入味；

3)要先煮开再转小火炖制，否则肉容易变老；

4)焖制肉的时候可以加适量姜片，去腥；

5)煮汤收汁的时候不要离锅太远，最好一直盯着。

以上就是梅菜干扣肉的简单做法大全，快收藏起来，一起在家尝试一下吧！