甜面酱蒜苔炒肉的做法大全(美味可口的家常菜)

甜面酱蒜苔炒肉是一道家常菜，其特点是肉质鲜嫩，口感醇香，而且做法简单易学，适合新手大厨和忙碌的上班族。下面是一份完整的甜面酱蒜苔炒肉的做法大全，让您在家也能轻松制作出美味可口的菜品。

1.准备食材

首先，我们需要准备好所需要的食材。甜面酱、蒜苔、肉片需要量好，切成合适的大小，肉片不宜太薄，否则容易过熟。同时，颜色鲜艳的辣椒可以加入配菜，增添口感和视觉效果。

2.调制腌料

将甜面酱倒入容器里，加入白糖、酱油、盐、味精、生抽和老抽以及花雕酒，均匀搅拌成酱料。将切好的蒜苔腌制十分钟以上，让其入味。

3.煮熟肉片

将肉片放入白开水中焯水，等到肉片变色后捞出，过冷水后再放入锅中，加入适量的热水，大火煮沸后，再改小火慢慢煮熟。

4.炒肉和配菜

将焯水后的肉片放入热锅中炒至微黄，加入腌制好的蒜苔、辣椒，充分搅拌。最后加入事先调制好的酱汁，大火快炒20秒左右，让酱汁充分裹在肉和蒜苔上即可。

5.出锅和装盘

将炒好的甜面酱蒜苔炒肉盛在盘子里，根据口感可适当掌握含汁量。这道美味佳肴可以搭配米饭或者馒头一起食用，味道绝佳！

6.小贴士

肉片预处理可以加入生姜和一点料酒，除了能去腥味，还能起到更好的杀菌作用。

调酱汁时适量先加入水，充分搅拌成膏状，这样可以防止粘锅和糊锅。

如果嫌辣，可以使用其他的蔬菜代替，如青椒、绿豆芽等，关键是要保证口感和汁水的美味。

一份美味的甜面酱蒜苔炒肉就这样诞生了，希望您喜欢并尝试制作。当您掌握了这道菜，也可以根据自己的口味和创意进行改良和创作，让家人朋友大饱口福！