陕西精品凉皮做法(如何制作出真正的陕西精品凉皮)

陕西精品凉皮是一道具有特色的陕西传统小吃，其独特之处在于凉皮呈现出半透明的状态，表面光滑而富有弹性，入口Q弹顺滑，口感绵软，香气扑鼻，鲜美可口，深受大众喜爱。

选择材料

选择优质淀粉玉米粉1.5斤，将粉用凉水调成糊状，再用滤网过滤掉杂质物。加入清水搅拌均匀，约3：7的比例，搅拌均匀后加入食盐或者鸡精，面糊即可。

制作凉皮糊

将面糊倒入锅中，开小火慢慢搅拌到水开，搅拌均匀后立刻熄火，美观可口的凉皮糊就做好了。

杀菌消毒

将煮好的凉皮糊放入沸水中，煮沸后立即捞出放在凉水中过冷却水。

手工擀皮

在案板上撒上一点干淀粉，用勺舀入低温杀菌好的凉皮糊，迅速铺成一层，用刮刀刮掉多余的面糊，将案板对折，再对折，一直对折成小块，轻轻擀成薄皮状，即可放入开水中煮。

调味佐料

制作陕西精品凉皮的佐料有很多种，主要是陕西特色的辣椒油、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱、花生酱等。根据个人口味可自由搭配，但辣椒油是不能少的，可以让味道更加浓郁。

摆盘装饰

将煮好的凉皮捞出用水过一过，放在碗中，淋上自己喜欢口味的酱料，再放上一些香菜、葱花、豆芽、芝麻等配菜，即可摆上桌食用。

总之，如果您想品尝到正宗的陕西精品凉皮，自己动手制作是极其有必要的，相信只要按照以上步骤坚持练习，一定可以做出鲜美可口、颜值高的陕西精品凉皮。