酸菜牛肉金针菇的做法大全(教你做酸菜牛肉金针菇)

酸菜牛肉金针菇是一款口感独特、味道美妙的老北京名菜。牛肉不柴，酸菜酸爽，金针菇嫩滑，香味扑鼻，融合一起口感真是美妙无比。

食材准备

食材要准备新鲜肉类1.5斤，酸菜适量，金针菇适量，姜蒜适量，生抽适量，盐适量。

做法步骤

切成薄片，放入碗中加入生抽、盐拌匀腌制20分钟。

把酸菜洗净，撕成小块备用。

金针菇洗净切掉根部，备用。

后将腌制好的牛肉片放入油锅中爆炒至变色捞出备用。

蒜剁碎，放入油锅中煸炒，加入酸菜、金针菇翻炒至熟。

然后把之前炒好的牛肉继续和酸菜、金针菇一起翻炒,t再加入盐、少许糖调味，再加入水小火炖煮30分钟即可。

注意事项

腌制牛肉的时候一定要掌握时间不能过久，不然牛肉口感不好。

最好用面粉包裹晾干再煎，保证牛肉不糊不裂。

炖的时候不能加入过多水，否则口感不好。

煮熟的牛肉要切薄片，这样口感最佳。

如何改良菜品味道

在原有的菜品口感的基础上加入红椒等调料，可以尝试酸菜换成苔菜搭配牛肉，味道会更好。

常见问题解决方法

酸菜处理不当会太咸。

牛肉处理不当会太硬。

金针菇处理不当会口感差。

食谱小结

做酸菜牛肉金针菇并不是一件纯技术活，食材的选取与加工也非常关键。口感好的酸菜牛肉金针菇需要多次尝试才能做到。