素茄子浇面做法大全(素茄子浇面制作方法汇总)

素茄子浇面是一道非常经典的面食，减肥素食主义者的首选，那么，如何做出美味的素茄子浇面呢？以下是制作方法汇总！

1.选购材料

要制作出美味的素茄子浇面，首先要选购新鲜茄子、面粉和调料，其中最重要的是茄子的选择，要选形状完整、肉质细嫩、没有打破的新鲜茄子。

2.茄子的处理

切好的茄子一定要提前用盐腌制20分钟，同时，在锅里热油炸至金黄色后，捞到厨房纸上吸干过量油分。这两步能够去掉茄子的苦味且灵敏度更好。

3.面粉的制作

将逐步加入水，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜或湿布放在室温下韧化15-20分钟。制作好的面团一定要韧性好，这样才能拉面。

4.墨水的准备

为了保持素茄子浇面的墨绿色，可以尝试加入墨鱼汁来制作浇头，颜色更加均匀，口感更加鲜美。

5.烹饪技巧

煮面的时候，在沸水中煮约5-7分钟，离水后过冷水海燕更可预防面发黄，面条细显滑嫩。最好使用铁锅，让面更加香韧，色泽分明。

6.配菜搭配

素茄子浇面搭配黄瓜或者腌萝卜片，同时还能够添加适量的碳水化合物，例如煮熟的土豆或把木耳炒熟，添加色彩和口感。

以上就是制作美味素茄子浇面的全部步骤，相信只要按照这样的步骤制作，一定可以做出非常美味的素茄子浇面！