酱黄豆做法(酱黄豆的做法分享)

酱黄豆是一道北京传统小吃，颜色黄亮，口感酥脆，做法相对简单，原料易取。下面我们来分享一下酱黄豆的制作方法。

1.选料处理

洗净黄豆；2.填水，浸泡12小时；3.捞出黄豆，淘洗干净；4.饭锅加水，倒入豆子，煮沸；5.加入速溶鸡精，煮熟，捞出晾凉备用。

2.调制酱料

将存放18小时以上的豆瓣酱、生抽、花椒粉、糖、盐、切碎的葱、姜搅拌均匀；2.烧热油锅，爆香蒜粒，倒入拌好的酱料，加入熬制好的小料汁烧3分钟；3.熄火，放凉。

3.烘焙与裹料

将豆子放在烤箱中烤至半干水，预热至100℃，时间约2个小时；2.烤制后，将酱料倒入，搅拌均匀；3.再次在烤箱中烘烤20分钟；4.取出晾凉，斩成均匀小段。

4.煮油炸

倒入足够食用油，待油烧至五成热，倒入酱黄豆；2.油温逐渐升高，炸到表面金黄脆爽即可；3.捞出，控油待凉。

5.“翻糖”加持

糖300g+水100g+1勺白醋，全部加入锅中，小火煮开；2.糖水颜色逐渐变深，起泡现象后，离火倒入酱黄豆，迅速翻动；3.将酱黄豆逐一取出，晾凉备用。

6.美味享用

将制作好的酱黄豆，放入装有干燥剂的罐子中，密封保存；2.每天晚上拿出少量食用；3.外焦里嫩的酱黄豆，脆爽可口，是下酒佳品或者夜宵小吃，可口可爱。

以上就是酱黄豆的详细制作方法，希望大家在家里也能轻轻松松做出味道正宗的酱黄豆。