杭州荷叶鸡的做法(杭州荷叶鸡的制作方法介绍)

杭州荷叶鸡是一道充满江南水乡风情的特色美食，这道菜由鸡肉、香菇、花生米等食材组成，再利用荷叶的香气蒸制而成。

1.食材准备

鸡腿肉、花生米、香菇、枸杞、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉。

2.制作步骤

制作馅料，将鸡腿肉、花生米、香菇、枸杞、姜片、葱段等材料混合后，加入少量盐、生抽、料酒、水淀粉调味。

将馅料包覆于荷叶之中，折叠好口部。

用保鲜膜包裹好荷叶包，放置蒸锅中，大火蒸约30分钟。

取出荷叶包，用刀将荷叶剪开，取出鸡肉，撒上白胡椒粉。

3.特点和营养

杭州荷叶鸡以荷叶的香气为主要特点，荷叶可以调节食材的味道和气味，使鸡肉更加嫩滑。

杭州荷叶鸡所含蛋白质、维生素等营养成分十分丰富，对人体具有促进消化、增强免疫力等功效。

4.荷叶的选择

荷叶的轮廓应该整齐，颜色青绿，表面清洁没沾染泥土，应该选择荷叶的中部位置。

5.荷叶包制作技巧

在荷叶上抹一层蛋液可以使包子的味道更加鲜美，并且和荷叶更加贴合。

折叠荷叶时注意不要紧勒，留出空隙以方便蒸汽渗透。

6.烹饪技巧

放入蒸锅前，将荷叶包外面涂上植物油，再用保鲜膜包裹好，不仅可以起到止水作用，也可使荷叶在高温下不易破裂。

需要注意的是，在蒸制的过程中不要打开锅盖，以免蒸汽散失，影响效果。

总之，经过精细的加工，杭州荷叶鸡是一道口感香醇、营养丰富、独具特色的美食。它飘荡着江南水乡文化的气息，诱人垂涎，值得一试。