烧鲢鱼的做法(附详细介绍)

烧鲢鱼是江南地区非常传统的一道美食，其做法简单而美味，特别受人喜爱。以下将介绍如何制作这道美食。

选择新鲜的鲢鱼

要做一道美味的烧鲢鱼，第一步就是选择新鲜的鱼。新鲜的鲢鱼肚皮是白色的、鳞片光亮且有弹性，肉质也偏白色，没有异味。

清洗鲢鱼

清洗鲢鱼时，应该先将鱼鳞去掉，然后将鱼肚子剖开，将内脏取出清洗干净；将鱼的背骨、头去掉，将鱼尾留下。

制作鱼汁

葱段，加适量料酒、生抽、白糖，放入碗中调和均匀，淋到鲢鱼表面，让其入味。

用纱布将鲢鱼包裹

将鲢鱼放到纱布上，将纱布的两端系在鱼头和鱼尾上，让鲢鱼的汤汁不易散失。

烧制鱼汁

将包好纱布的鲢鱼放入炖盅里，外面再顶上几粒红枣、枸杞，加少量的清汤，放在笼中炖煮，直到鲢鱼变成乳白色的要饭状，即可出锅切片享用。

搭配食品

烧鲢鱼本身就有鲜味与甜味，所以不需要太多搭配食品，但是可以增加一些口感丰富的素菜，如糖醋莲藕和清炒秋白菜。

烧鲢鱼是一道美味的家常菜，它的制作流程虽然有些繁琐，但是通过这一系列步骤的处理，把鲢鱼的美味完美地展现了出来。希望你们照着这个方法尝试一下，也能做出一道最地道、最美味的烧鲢鱼。