京酱牛肉丝的做法大全(学习制作京酱牛肉丝的方法)

京酱牛肉丝是一道非常受欢迎的菜肴，因其深受广大食客喜爱而倍受推崇。烹制京酱牛肉丝用料简单，制作方法也不难，但做出正宗的京酱牛肉丝却比较考验厨师的手艺。下面，让我们一起来学习做京酱牛肉丝的方法吧！

1.准备食材

制作京酱牛肉丝所需要的食材有：半斤牛肉、一个黄瓜、一个红椒、适量姜蒜末、适量生抽、适量料酒、适量京酱、适量盐、适量糖、适量淀粉与适量油。

2.烹制过程

牛肉切成丝，加入一勺生抽、少量盐和适量淀粉，抓匀腌制15分钟。
黄瓜和红椒切丝备用。
锅烧热，倒入油，放入牛肉炒至变色，盛起备用。
锅烧干净，重新加油，爆香姜蒜末后加入黄瓜、红椒丝翻炒
倒入炒好的牛肉丝，倒入料酒、生抽煸炒，加入糖后翻炒

加入京酱，煸炒至牛肉丝均匀裹上调味汁即可。

3.小贴士

腌牛肉时，不宜放太多淀粉，否则易炒出水，肉质口感会变得粘糊糊的。
炒香姜蒜末后煸炒黄瓜、红椒丝时火力不要太大，以免蔬菜生炒气味散发不完全。

翻炒时下锅的适量姜蒜末可以去腥增香，还可将牛肉炒得更鲜嫩多汁。

4.食谱变化

京酱牛肉丝可以加入土豆丝、豌豆、小蘑菇等蔬菜，口感更佳清爽。
烹制时可以适当加入肉桂、五香粉等调味料，口味更具层次。

牛肉可以更换成鸡肉、猪肉等其他肉类，以达到自己的口味偏好。

5.配菜推荐

京酱牛肉丝比较适合搭配清炒菜，如：西兰花、水煮芹菜、香菇青菜等，以营养搭配更为完整。同时，米饭、饺子等重口味的主食也很适合搭配京酱牛肉丝食用。

6.烹饪技巧

将牛肉切成丝时，需沿肉纹斜切，肉质才更嫩，口感更佳。
炒牛肉时要翻炒均匀，以免整个碗里的牛肉丝口感不一。

京酱的量差异较大，建议根据自己的口味适量搭配炒制。

制作京酱牛肉丝其实并不难，对于厨房新手来说，掌握基础调味技巧以及一些炒菜技巧即可做出美味的京酱牛肉丝。同时，根据自己的口味和喜好，可以进行各种变化，丰富味蕾的感官体验。希望大家都可以成功制作出正宗的京酱牛肉丝！