烀鸡头的做法大全(烀鸡头怎么做最好吃)

烀鸡头是一道非常经典的川菜，其制作方法独特，味道鲜美。想要做出一道好吃的烀鸡头，除了选好鸡头外，还需要掌握好制作技巧。下面就来介绍一下烀鸡头的做法大全。

选鸡头

选鸡头的时候，要挑选鲜嫩、鲜活、不带伤的笋鸡头，切割后的形状要美观，方便入味。

洁净

将鸡头放入清水中浸泡，用手搓操，重复三次后，用清水冲洗干净，去除鸡头上的油脂。也可以将鸡头披在沸水中焯水，去掉血沫。

调味

将鸡头放入砂锅中，放入料酒、姜片、八角、花椒、葱段等调料。加入适量的盐、生抽、老抽，糖少许，放入适量的清水，使鸡头浸过水面，大火煮沸，转小火炖制片刻，再加入适量的鸡精提味。

焖鸡头

将鸡头捞出，放入锅中轻轻压扁，翻面再轻轻压扁，将其两面煎出焦黄，然后再将煮好的调料倒入锅中，大火烧开，转小火煮沸，焖制15~20分钟至入味。

添加辅料

将蒸好的鸭血和花菇切成颗粒和块状，加入焖好的鸡头中，加盖继续焖10~15分钟至入味，最后撒上葱花出锅。

烀鸡头的食用方法

可以配以白饭或面条食用，也可以搭配其它川菜、凉拌菜等，味道非常美味。

总之，烀鸡头是一道非常美味的川菜，掌握好做法，就能让你轻松做出一道美味佳肴。