桃姐卤牛舌做法(桃姐的卤牛舌简单又美味)

桃姐是一位擅长做菜的大妈，她的卤牛舌是非常受欢迎的一道家常菜。这道菜做法简单，但是口感非常好，让人忍不住一直吃！下面就来一起了解一下如何制作这道美味的卤牛舌吧！

1.材料准备

牛舌。

葱、料酒、八角、香叶、干辣椒。

2.做法步骤

准备好材料。将牛舌洗净，然后用开水烫一下，再用冷水冲凉。

加适量的水，放入牛舌和姜葱末，大火烧开，煮十分钟。将牛舌捞出，冷水冲凉。

再次放入热水中，加入料酒、八角、香叶、干辣椒，煮半小时，捞出备用。

白糖放入锅中，用小火加热，持续搅拌直到变成红色，加开水，搅拌溶解。

将牛舌放入糖水中，加上盐，翻炒均匀。加水至浸没牛舌，大火烧开，转小火慢炖30分钟，直到入味。

3.食用方法

将卤牛舌取出，晾凉后切成片，摆盘即可。可以配以葱酥、辣酱油、蒜泥等调料，口感更佳。

4.注意事项

在烹饪过程中，一定要多次换水煮牛舌，以去除其腥味和其他杂质。

如有喜好，可以加入自己喜欢的调料增加口感。

在存放时，可以将卤牛舌放入保鲜袋中，封口冷藏，保存时间不宜超过三天。

5.优点与缺点

优点是牛舌富含蛋白质，易于消化吸收。卤牛舌味道独特，适合各个年龄段人群食用。缺点是牛舌属于高蛋白食品，容易引起腹泻。

6.结语

卤牛舌是一道非常好吃的家常菜，做法简单易学。只要掌握了制作技巧，就能轻松地做出美味口感的卤牛舌。如果您没有尝试过这道菜，那么赶紧试一试吧！