华子磨炸酱做法(华子磨炸酱做法分享)

华子磨炸酱是一种非常经典的川菜，黑色亮泽的磨炸酱汁是这道菜的精髓。磨炸酱的制作十分繁琐，需要足够的耐心和技巧才能做出口感细腻且味道浓郁的佳肴。接下来，我将分享华子磨炸酱的做法，希望可以帮助到那些想要学做这道菜的朋友。

1.准备材料

制作华子磨炸酱需要以下材料：

2.制作磨炸酱汁

将花生米和熟白芝麻炒香后放入搅拌机中搅拌成糊状。加入适量油将糊状物搅拌均匀备用。

3.炒调料

姜末、蒜末用色拉油炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香之后，加入适量的料酒继续翻炒。

4.炒腊肉

将切成小块的腊肉倒入锅中翻炒出油，加入之前炒好的调料和磨炸酱汁继续翻炒至油色变黑，并出现红油的现象。

5.加入调味料

在炒好的磨炸酱汁中加入生抽、醋、冰糖、盐等调味料，搅拌均匀。

6.煮熟面条

煮熟面条后放入盆中，加入煮面时留下的汤水，加入磨炸酱汁即可。

制作华子磨炸酱虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了制作方法，就可以在家中品尝到地道的川味美食啦！大家可以根据自己口味的需求适量调整配料和调味方式，享受自己独特的味道。