栗子蛋黄酥的做法(如何制作栗子蛋黄酥)

栗子蛋黄酥是一种广式点心，属于糕点类，口感绵软，颜色金黄，外形像个莲花状。食材主要包括栗子酱、糯米粉、糖、鸡蛋、花生油等。这里介绍一下制作栗子蛋黄酥的详细步骤。

1.如何制作栗子酱？

制作栗子酱很简单，只需要将栗子洗净，煮熟，去皮，捣成泥，加入适量的糖和食用油，搅拌均匀即可。

2.面粉和糯米粉的比例是多少？

栗子蛋黄酥的外皮需要用到面粉和糯米粉，比例是2：1。将两种粉混合后，筛一遍，过筛后再加入适量的糖，拌匀。

3.鸡蛋该如何处理？

鸡蛋要分蛋清和蛋黄。将蛋黄和适量的栗子酱混合均匀，制成圆形蛋黄球，备用。蛋清则用来调制面糊。

4.如何制作面糊？

取适量蛋清，加入少量水，搅打至起泡。将混合好的面粉和糯米粉逐渐加入蛋清中，拌匀，揉成平滑面团。

5.面团的发面时间是多久？

将揉好的面团醒发约20分钟，这样才能保证栗子蛋黄酥的口感松软，不会太硬。

6.如何组装栗子蛋黄酥？

用擀面杖将面团擀成长条形，将蛋黄球包裹在面团中央，将面皮团成莲花状，用小刷子在表面刷上一层蛋黄液，放入烤箱烘焙即可。

栗子蛋黄酥的制作虽然比较繁琐，但是味道非常美味，既可以自己品尝，也可以作为小礼品赠送给亲朋好友。尝试一下这道广式点心吧！