正宗萝卜糕的做法(学会正宗萝卜糕的做法)

萝卜糕，是广东地区非常有名的传统小吃之一。它不仅有着鲜美的口感，还有丰富的营养价值。但不是每个人都能做出正宗的萝卜糕，下面就为大家介绍一下制做它的正确步骤。

1.选取优质原料

制作萝卜糕最重要的是选取优质原材料。首先要选取新鲜的白萝卜，挑选外表均匀、无裂纹、无病害的萝卜。另外，选择好的米粉也是制作萝卜糕的关键。米粉必须细腻、稠度适中、无杂质。

2.准备合适比例的原材料

制作萝卜糕时，必须掌握材料比例。通常情况下，萝卜糕的原料比例是萝卜跟米粉，并且需要依据自己的口感喜好适量调整其他辅料的数量。

3.萝卜的处理方式

制作萝卜糕前要对萝卜进行处理。首先将萝卜切成丝或者小块，再通过蒸或者炒的方式使其变软。另外，还可以加入一些调料来提升香味和口感。

4.米粉的搭配方式

制作萝卜糕时，米粉的搭配也非常重要。使用凉水将米粉调和充分，搅拌成均匀的糊状，然后注入蒸蛋糕模具中即可。

5.蒸煮的方式

当将米粉倒进模具后，应该用温水加热蒸5分钟，让其软化；接着再用大火蒸约30分钟，取出萝卜糕，让其自然放凉。冷却后，再将其切成适当的大小，用油煎至金黄，加入调味酱汁即可食用。

6.炸煎的技巧

炸煎萝卜糕，关键在于煎的时候火力要适中，不能过大或者过小。同时，在煎制的过程中要及时加油，防止糕体粘锅。最后可以加入一些葱末、酱汁、甜面酱等辅料增加萝卜糕的味道，也可视口味而定。

总之，想要做出正宗的萝卜糕，只有掌握这些制作技巧，配合鲜美营养的原料，才能制作出美味可口的萝卜糕。