八仙面做法(做出最地道的八仙面)

八仙面是中国福建省福州市的一道特色小吃，因为它的配料多样，形状多样，口感独特，是当地居民最爱的早餐或宵夜之一。下面为大家介绍一下如何在家制作一份地道的八仙面。

1.准备工作

在制作八仙面之前，要先准备好配料，有以下几种：

可以自己和面，因为现成的面条煮熟容易泡烂。

芹菜、莴笋、陈皮、姜丝、蒜末、绿豆芽、红葱头、五香豆干、油豆腐以及肉类（猪肉、鸡肉等）等。

辣椒油、醋、香油、酱油清等，因为八仙面配料多样，味道以咸辣鲜香为主，所以这些调料必不可少。

2.制作面条

自己制作面条比较麻烦，但是口感更好，可以将手工面条放入开水中煮熟，煮好后拿出用清水轻轻冲洗一下，以防面条黏在一起，最后加少许油，拌匀。

3.准备配料

豆芽菜、芹菜等绿叶蔬菜宜先过水焯一遍，焯完之后立即放入冷水中，这样会让蔬菜更加翠绿。

将五香豆干切成丝，油豆腐及肉类切成块，红葱头切成丝。

热锅凉油，将切好的姜丝和蒜末爆香，然后加入陈皮煸炒，最后放入肉类煸炒至变色，加入豆芽菜，再加入五香豆干和油豆腐等配料。

4.调配酱料

调配酱料时，可以根据自己的口味调整分量，一般情况下可以放入酱油、辣椒油、醋、香油、酱油清等调味料，搅拌均匀后即可。

5.拌入面条

将面条捞出沥干，放入调配好的酱料中，拌匀后再放入配菜拌匀，最后再撒上葱花，即可享受到一份美味的八仙面了。

6.注意事项

制作八仙面时，一定要注意卫生，清洗食材和器具；

酱油和盐要少加，因为豆干和油豆腐本身就比较咸，而且八仙面的口感也不应该太咸；

煮面的时间一定要掌握好，以免过久导致面条变烂。

八仙面作为福州的一道地方特色小吃，不仅美味可口，而且风味独特，相信大家跟随上述步骤，一定可以轻松DIY制作出一份美味的八仙面。