碱水糯米糕的做法(碱水糯米糕的制作过程)

碱水糯米糕是一道非常传统的中式点心，口感绵密、细腻，甜味清香，深受人们的喜爱。下面就跟着小编的步骤来掌握如何制作好吃的碱水糯米糕吧。

1.准备工作

碱水糯米糕需要用到糯米粉、椰糖、水、碱水等材料。
把糯米粉放在碗中，倒入碱水，用筷子搅拌均匀。
加入椰糖，搅匀后加水，不断地搅拌，直到没有颗粒感。

2.制作碱水糯米糕

准备好模型并刷上一层油，然后倒入糯米粉，抹平表面，入蒸锅蒸20分钟。
蒸好之后放凉，切成适量大小。
将煮沸的芝麻霜倒入盘中，然后将切好的糯米饭放入盘中，表面撒上干椰丝备用。
把盘放在蒸锅上蒸20分钟，取出后稍稍倒扣一下，让蒸熟的糯米饭从盘中滑落，盖上盖子稍稍晾凉即可食用。

3.食用提示

糯米饭要事先蒸好，稍稍冷却即可切开。
要根据自己口味来调节椰糖和水的比例。
煮芝麻霜时应该在慢火下搅拌，不要停歇。

4.注意事项

碱水要足量，否则糯米糕不易成型。
碱水中的碳酸氢钠若不放足会影响糯米糕的口感，放多了会影响糯米糕色泽。
手法要轻柔，劲度儿要十足。

5.蒸碱水糯米糕的方法

蒸锅开火，盛水，待水开后把放好的碱水糯米糕放入蒸锅里蒸熟。
要记得盖盖子，蒸的时间不宜过长，以不糊底、不硬口为佳。

6.碱水糯米糕的营养价值

碱水糯米糕中富含淀粉和蛋白质，有较高的热量值。
盐等基本都是人体所需的微量元素，既不会过多消耗身体能量也不会对身体造成负担。

制作这道中式点心并不困难，只要注意每一个步骤，每一个细节，就能做出美味可口的碱水糯米糕，赶快动手试一试吧！