红蜡鱼做法(红蜡鱼做法详解)

红蜡鱼是广东地区的一道传统美食，它口感鲜美、肉质细嫩。下面就为大家详细介绍一下红蜡鱼的做法步骤。

1.材料准备

葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油各适量、橄榄油。

2.鱼的处理

去内脏、去头，洗干净后抹干。

3.葱姜蒜的处理

姜切片、蒜切碎。

4.调料的调制

生抽、老抽、盐、糖、香油放入碗里搅拌均匀。

5.煎蒸

平底锅内加入少量橄榄油，用中火煎至两面金黄色。用剩余的油将锅底涂满，加入葱姜蒜爆香后加入煎好的鱼，将调料浇在鱼身上，再倒适量清水，加盖同时间煮至鱼熟透。

6.装盘

将鱼捞出码在盘中，不要将调料倒在鱼上，而是直接淋在鱼身边。然后将鱼下面的汤汁舀起来浇在鱼上。

7.上菜

红蜡鱼做好后，口感鲜美，适合与米饭一起品尝。

做好红蜡鱼后，享受美食的同时也可以感受到中国饮食文化的深厚底蕴。