江苏红烧肉正宗做法(如何做出正宗的江苏红烧肉)

江苏红烧肉是一道历史悠久、口味独特的特色菜肴，深受广大美食爱好者的喜爱。下面将为大家分享正宗的江苏红烧肉的做法，快来一起学习吧。

1.选购食材要点

要想做出一道正宗的江苏红烧肉，首先要选购好质量的食材。选肉要选取颜色红润、瘦肉、稍微带点肥油的五花肉为佳；另外，在选购调味料的过程中，要尽量挑选本地特产的食材，比如葱、姜、糯米酒等。

2.准备工作

选购好食材后，还需要做一些充分的准备工作，比如将五花肉用盐、料酒和生姜腌制半小时，然后切成大小相等的块状；把葱、姜、八角、桂皮等调味料提前准备好，备用。

3.焯水煮制

将腌制好的五花肉块放入少量清水中，加入葱、姜、八角、桂皮等调味料，并焯水煮制，大火煮开后改小火煮10分钟，去除血水，将五花肉捞出；

4.红烧煮制

将锅烧热，加入白糖小火融化，加入腌制好的五花肉、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、清水，转小火煮制，待汁收干、五花肉表面呈现出红亮色，即可关火盛出装盘。

5.口感调整

一个正宗的江苏红烧肉不仅要味道好，还需要口感上的调整，比如可以在烹饪过程中加入适量的酱油或者糖，调整肉质的软硬程度；此外，加入适量的糖还可以使得红烧肉的味道更鲜美。

6.食用习惯

正宗的江苏红烧肉可以作为一道正餐的主食，搭配上一碗米饭和一些青菜，更能够享受到它的美味；当然，偶尔作为一道下酒菜，也是一件很棒的享受。

做出一道正宗的江苏红烧肉并不是难事，只要你按照上述方法，认真执行，就一定能够做出一道颜值高、味道好的江苏红烧肉，快来试试吧！