云南泡菜的做法大全集(分享一份云南泡菜的做法大全集)

中国东北的泡菜不同，它有着自己的独特酸辣味道，深受广大食客的喜欢。那么，如何制作美味的云南泡菜呢？接下来就来分享一份云南泡菜的做法大全集，让您轻轻松松制作出自己心仪的云南泡菜。

材料准备

制作云南泡菜需要准备好以下材料：嫩白菜、葱姜蒜、辣椒干、花椒、盐、糖、鸡精、米醋、生抽、香油、砂糖、胡椒粉等。其中，选用新鲜的嫩白菜是制作好泡菜的关键。

泡菜制作

将嫩白菜撕成小段，然后放置在一个大碗里面，用盐进行腌渍30分钟，使其疏松水分透彻。

将葱姜蒜切碎备用，将辣椒干和花椒炒香。

把盐、糖、鸡精、米醋、生抽、砂糖、胡椒粉放在一个碗里，拌匀成调料酱汁。

将腌渍好的嫩白菜加入调料酱汁中，拌匀后加入炒香的葱姜蒜、辣椒干和花椒，搅拌均匀。

把拌好的泡菜装入容器中，加入香油搅拌均匀即可。

泡菜保鲜

制作好的泡菜不能直接摆放在常温下，要密封放入冰箱中保鲜。使用时，取适量的泡菜，要用无水的筷子取，避免污染。

泡菜的食用方法

泡菜可以直接当做下饭菜食用，也可以放在火锅汤底中；

将泡菜和肉末一起炖，可以制作一道美食――酸菜肉末面；

泡菜还可以加入肉、鸡蛋等制作成馅料，制作成馅饼、包子等。

泡菜的营养价值

泡菜不但美味，而且含有丰富的维生素和益生菌，对人体有益。比如：促进消化、增强免疫力、保护肝脏和防癌。

与泡菜搭配的其他美食

除了可以直接食用外，泡菜还可以和许多其他美食搭配，如火锅、酸菜肉末面、鸡蛋羹、饺子、炖汤等等。泡菜的独特酸辣味道可以增加美食的口感和诱人的食欲。

以上就是云南泡菜的做法大全集，赶快动手试一试，制作美味营养的云南泡菜吧！