山东鲜丸子的做法(如何在家做出美味的山东鲜丸子)

山东鲜丸子是山东鲁菜的代表之一，鲜、嫩、香、辣，被誉为“国宴之味”。那么在家怎样才能做出美味的山东鲜丸子呢？下面教大家做法。

1.

猪肉馅500克，鲜虾仁100克，绿豆芽适量，葱姜辣椒适量，盐、料酒、鸡蛋、淀粉、花椒粉、香油、生抽、老抽、鸡精适量。

2.

猪肉馅500克，加入2勺料酒，1勺盐，1个蛋，3勺淀粉，花椒粉1勺，香油1勺，搅拌均匀；

鲜虾仁洗净，泡盐水5分钟后洗净，剁成虾肉茸备用；

葱姜辣椒切末，绿豆芽洗净备用；

炒锅加油，放入葱姜辣椒爆香，放入绿豆芽翻炒，加入生抽老抽鸡精，翻炒均匀；

把虾茸和炒好的青菜混在一起，拌入香料，调味；

取适量肉馅，搓成丸子，抹一层淀粉，入锅煮至丸子浮起变成半透明状态即可。

3.

鲜丸子的质感是最重要的，一定要掌握好淀粉的用量和搓丸子的力度；

当丸子煮开水时，要小火慢煮，丸子浮起后用漏勺捞出放入凉水中浸泡，这样会让丸子更加嫩滑。

4.

猪肉馅一定要挑选肥瘦比例适中的，太肥的打馅后肉馅会很湿润，太瘦的丸子口感会很硬；

丸子放入锅里后，不要过早翻动，可先定一段时间再翻动煮熟。

5.

清炖山东鲜丸子是一道家常菜，做法和普通做法有一些区别。

猪肉馅500克，鲜虾仁100克，葱姜蒜末适量，盐、生姜、黄酒、清汤适量。

同上方普通做法1~3步，

准备一个平底锅，放入清水、葱段、姜片、黄酒等，水量要没过丸子；

放入丸子，加盖煮约20分钟，接着加入虾仁，继续煮10分钟，撒上蒜末即可。

6.

如果想尝试更加嗓门的口感，不妨试试辣炒山东鲜丸子。

猪肉馅500克，鲜虾仁100克，葱姜蒜末、大葱块、青红辣椒适量，盐、生姜、料酒、花椒粉、生抽、老抽、鸡粉、味精适量。

2步，

将大葱剁碎，葱姜蒜末丁，青红辣椒切成段，虾仁去壳加入碗中，加适量的盐、生姜、料酒、淀粉拌匀；

锅里放油，油热后放入鲜丸煎炸至金黄色捞起，留底油，倒入葱姜蒜末和大葱的碎料，放入青红辣椒段翻炒；

老抽，一勺白糖；

鲜丸子回锅，翻炒均匀，加少量清水，盖上盖子，焖5分钟，撒入味精，出锅即可。

7.

猪肉馅250克，鸡蛋一个，面粉50克，木耳适量，虾仁100克，盐、油、淀粉、白胡椒粉、香菜适量。

猪肉馅和虾仁切碎，放入碗中，加入少许盐、淀粉、白胡椒粉，打入一个鸡蛋，拌匀。

加入50克面粉，搅拌均匀；

加适量水，搅至不粘手；

捏成丸子，放进开水中，煮熟捞起；

木耳泡发切小片，香菜切碎，开水加少许盐放入木耳片煮熟，放进鲜丸子汤里，加入适量香油和香菜即可。

8.

猪肉馅500克，姜蒜末适量，芹菜30克，胡萝卜50克，淀粉、盐、白胡椒粉适量。

胡萝卜洗净切成细末，加入肉馅中，加盐、胡椒粉、淀粉、姜蒜末拌匀，放冰箱里腌30分钟，使其更加入味；

取一小块肉馅在手上滚圆，放入锅中煮熟即可。

9.

糯米500克，五花肉300克，猪肉馅100克，香葱末、姜末、盐、酱油、白胡椒粉适量。

糯米提前泡发约5个小时，五花肉和猪肉馅剁碎，香葱和姜末切细，调入适量盐、酱油、白胡椒粉拌均匀做成馅；

糯米用清水洗干净，控干水分备用，粽叶洗净备用；

将粽叶摆在手上做成空心圆筒，放入适量糯米，压平，放入肉馅，再加一层糯米，用手捏实，将粽叶包住；

将包好的粽子放入大锅中，加入水煮沸，改为小火慢炖，时间约需2~3小时。

现在你已经了解了山东鲜丸子的多种做法，不妨在家尝试一下，给自己和家人带来不一样的味道！