糟卤泡椒凤爪的做法(糟卤泡椒凤爪的制作方法分享)

糟卤泡椒凤爪是一道传统的川菜小吃，口感鲜美，回味无穷。制作过程需要用到一些特殊的调料和技巧，下面将详细介绍制作方法。

1.准备工作

取一只新鲜的凤爪去掉指甲和脚趾，用刀在表面划几道，方便入味。

将凤爪洗净放置在锅中加水煮沸，撇去浮沫后焯水10分钟左右。

捞出凤爪，用凉水冲洗干净并沥干水分待用。

2.糟卤的制作

糟卤的基本材料为酱油、白糖、八角、花椒、姜丝、葱段、料酒等。

锅中加入适量的水，放入八角、花椒、姜丝、葱段等材料煮沸，加入白糖、酱油、料酒等调味料煮开。

放入凤爪煮沸，将锅中的糟卤大火煮开后转中小火蒸或焖约40分钟。

3.泡椒的制作

泡椒是泡制的辣椒，有陈皮、花椒等多种口味。

将辣椒泡软后用水洗净，放入碗中加入酱油、醋、糖、姜丝等调味料。

静置约2小时后即可食用。

4.凤爪的腌制

将凤爪放入糟卤中浸泡过夜，使其入味。

5.食用方式

将腌制好的凤爪放入盘中，撒上泡椒调料。

芝麻、香菜等调味品。口感更丰富。

6.注意事项

水加的过多容易导致口感差。

煮沸的糟卤要将焯水后的凤爪浸泡在锅中，约40分钟即可入味。

腌制时间不可太久，以免口感过咸。

以上就是制作糟卤泡椒凤爪的详细步骤，欢迎各位美食爱好者尝试制作，并尝到美味的口感。