酸菜豆腐鱼家常做法(家常酸菜豆腐鱼的做法)

酸菜豆腐鱼是一道经典的川湘菜，深得人们的喜爱。今天就来介绍一下家常做法。

1.准备食材

放养的活鱼最好，鲤鱼或草鱼皆可。

葱姜蒜、豆腐、盐、鸡精、料酒、辣椒、食用油。

2.去除鱼腥味

将鱼洗净后，用盐和料酒腌30分钟。均匀涂上淀粉，揉搓至充分沾满，放置5分钟，再用清水冲洗干净。

3.煎鱼

锅中倒入食用油，油温7成热时加入鱼，煎至两面金黄色，鱼肉不太颤动即可。

4.熬酸菜汤

锅中倒入水，将酸菜切成块状，加入煮沸。加入葱姜蒜，慢火熬煮。酸菜软烂后，将鱼和豆腐放入汤中煮沸，再加盐、鸡精和辣椒调味白开水。这样可以让鱼肉入味，豆腐则更加软嫩可口。

5.出锅

将煮好的酸菜汤倒入大碗中，将鱼和豆腐放入，用小葱和香菜装饰即可。

6.小贴士

加辣椒或不加辣椒根据个人口味，煮好的酸菜汤可以留作下次做菜的底汤。

这就是制作酸菜豆腐鱼的全部步骤，尝试一下吧，相信你也一定会喜欢的。

——摘自《家常酸菜豆腐鱼的制作方法》