东北炸三样的做法(再也不用害怕炸失败了)

东北炸三样，顾名思义，就是炸三种食材，分别是豆腐、土豆、茄子。这道菜香酥可口，是东北人最爱的家常菜之一。但是，很多人在炸这三种食材时都会遇到失败，比如炸不熟、油炸过多等问题。下面，就来介绍一下东北炸三样真正的做法，让大家轻松掌握。

1.豆腐的处理

炸豆腐之前，一定要先将豆腐切片，然后在豆腐表面均匀地涂上淀粉。这样可以增强豆腐的韧性，让它更容易炸熟。

2.土豆的切法

炸土豆需要注意切法。一般来说，土豆应该切成条状，但是如果你希望炸出来的土豆更酥脆，可以将土豆切成麻花状。这样可以增加表面积，更容易让土豆炸脆。

3.茄子的去水

炸茄子之前，需要先将茄子放在开水里焯一下，这样可以让茄子变得更加香甜。接着，用厨房纸巾将多余的水份吸干，这样可以防止茄子在炸的过程中爆炸。

4.油温的掌握

炸三样的过程中，油的温度非常关键。油温过高容易炸糊不熟，油温过低容易油炸过多。一般来说，油的温度应该控制在170-180度之间。

5.炸三样的顺序

一般来说，炸三样应该按照豆腐、土豆、茄子的顺序进行。因为豆腐的味道比较淡，需要更长的时间来炸出香味，而茄子容易深炸，需要最后一个炸。

6.炸后的处理

炸完三样之后，将炸好的豆腐、土豆、茄子用厨房纸巾吸油，然后撒上适量的盐和辣椒粉，翻炒均匀即可。

以上就是东北炸三样的真正做法了。只要掌握了这些技巧，再也不用害怕炸失败了。大家快去试一试吧！

东北炸三样是一道非常受欢迎的家常菜，但是要想炸出香酥可口的美味，需要注意许多细节。在豆腐、土豆和茄子的处理、油温的控制、炸后的处理等方面都需要注意技巧。希望大家能够掌握这些技巧，在家里也能轻松炸出美味的东北炸三样。